Notre domaine de 4 hectares se situe dans la Côte des Bar, à Noé les Mallets, village abritant les Coteaux les plus hauts de la Champagne.
Amoureux de la terre, respectueux de la nature et des hommes, nous élaborons nos premiers vins en 2011 et nous engageons toute notre production en culture biologique en 2012.
La totalité de notre vignoble et de nos vins est certifiée biologique depuis 2015. Nous rejetons toute intervention ou procédé chimique. Tous nos vins sont élaborés naturellement.
Nous accordons une importance
majeure au Temps.
Nous refusons la précipitation.
Cette volonté se traduit à tous les stades.
Nous laissons,
Le temps à la vigne de se régénérer après la récolte, respectant ainsi sa dormance.
Le temps au terroir de s’exprimer en privilégiant le cycle naturel du vivant.
Le temps aux raisins de mûrir, de se gorger de sucre, pour être cueillis au meilleur moment et offrir des moûts d’un bel équilibre, naturellement, grâce à leurs propres levures.
Le temps à nos vins d’être élevés longuement sur leurs lies pour qu’ils soient le pur reflet de leur terroir, de leur climat.
Le temps à nos cuvées de vieillir en cave, au minimum 4 à 5 ans, pour exprimer tout leur caractère, leur millésime.
Enfin nous nous laissons le temps de partager avec vous notre amour du vin et notre philosophie...
Merci à tous les Crieurs, Passeurs et Amoureux du Vin qui cheminent à nos côtés.
Salima et Alain