Cru
Noé les Mallets
Parcellaire
Exposition Sud
Âge de la parcelle
35 ans
Cépages
Pinot Noir
Dosage
0 g/L
Dégustation
Type de Champagne
Blanc frais et charpenté.
La robe
Couleur or jaune pâle à reflet jaune paille clair. Aspect lumineux et assez dense. Bulles fines et collerette délicate.
L'olfactif
Pomme rouge, prune, chèvrefeuille, cerise, pamplemousse, amande, coeur de citron, fleur d'acacia, poire fraîche.
Le palais
Attaque nette et fraîche. Effervescence crémeuse et fondue. Matière fruitée, pulpeuse et croquante, soulignée par une acidité citronnée et de fruits charnus. Milieu de bouche orchestré par une minéralité marno-calcaire qui confère de la franchise, de la mâche et de l'allonge au palais. Ensemble riche et fondant livrant une finale tendue et épurée, rocheuse.
Typicité minérale
Marne
Accord
Carpaccio de Boeuf et Poivre Timut.
Autres grands types d'accords
Tartare de Dorade et Saint Jâcques aux Baies roses et Balsamique.
